BECOAGAR® Agar Agar

vegan, geschmacksneutral, für thermosensible Anwendungen geeignet


BECOAGAR® Agar Agar ist ein gelbildendes Polysaccharid in der Klasse der Hydrokolloide, welches aus bestimmten Algenarten gewonnen wird. Insbesondere Rotalgen, wie die Gattungen Gracilaria und Gelidium, werden zur Herstellung unseres BECOAGAR® verwendet. Weitere Algengattungen wie Gelidiopsis, Hypnea und Sphaerococcus verfügen über eine geringe Bedeutung bei der industriellen Herstellung pflanzlicher Geliermittel.


Agar Agar als pflanzliches Geliermittel

Bei Agar Agar handelt es sich um ein pflanzliches Geliermittel, welches unabhängig vom Umgebungsmedium, nahezu geschmacksneutrale Gele bildet und für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet ist.

Geliermittel für den Einsatz mit thermolabilen Stoffen

Die herausragenden Eigenschaften von BECOAGAR® Agar Agar Pulver und Fäden, insbesondere vom Gelierpunkt und Schmelzpunkt, werden speziell in Anwendungen geschätzt, bei denen die Zugabe von thermolabilen Stoffen vor dem Gelieren erforderlich ist.

Der Gelierpunkt von Agar-Gel

Durchschnittlich liegt der Gelierpunkt bei ca. 36°C bis 42°C.


Der Geliervorgang mit BECOAGAR® Agar Agar

Das Gelieren mit unseren Agar Agar Qualitäten ist bereits bei geringen Zugabemengen möglich, so dass schon eine einprozentige Lösung zu einem geeigneten Gel führen kann. Die Zugabe von weiteren Inhaltsstoffen, wie beispielsweise temperatursensiblen Aromen und Farbstoffen, erfolgt während der Abkühlung in die Agarlösung.

Höhere Temperaturstabilität von Agar-Gelen

In vielen Anwendungen ist eine weitere ausschlaggebende Eigenschaft, dass Agar Gele thermoreversibel sind, jedoch erst bei ca. 95°C flüssig werden und hiermit temperaturstabiler als andere Gele sind.


BECOAGAR® Agar Agar Pulver

Geliermittel als Gelatine Ersatz, rein pflanzlich, vegetarisch und vegan


Die spezifischen Eigenschaften von BECOAGAR® machen Agar Agar zu einem vorteilhaften und veganen, rein pflanzlichen Ersatz von klassischer Gelatine. Das Sortiment umfasst Pulver in konventioneller und zertifizierter Bio Qualität. Agar Agar wird anwendungsspezifisch ebenfalls als Stabilisator eingesetzt.

Agar Agar Qualitäten Form Gelierkraft min. (g/cm²) Algenart ungebleicht Weitere Informationen
BECOAGAR® Agar Type 2521 700 Gelidium
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BECOAGAR® Agar Type 2773-700 700 Gracilaria
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BECOAGAR® Agar Type 2773-750 750 Gracilaria
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BECOAGAR® Agar Type 2773-800 800 Gracilaria
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BECOAGAR® Agar Type 2773-900 900 Gracilaria
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BECOAGAR® Agar Type 2773-1000 1.000 Gracilaria
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BECOAGAR® Agar Type 2711 750 Gelidium
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BECOAGAR® Agar Type 2811 750 Gelidium
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BECOAGAR® Agar Type 1241 800 Gelidium
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BECOAGAR® Bio Agar Type 1251 700 Gelidium
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BECOAGAR® Agar Type 2681 1.000 Gelidium
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Bio Qualität verfügbar Pulverform verfügbar

*Alle Informationen und Erklärungen dieser Internetseiten sind unverbindlich. Die W. Behrens GmbH & Co. KG übernimmt für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Inhalte keine Gewähr. Es wird keine Garantie übernommen und keine Zusicherung von Produkteigenschaften gemacht. Aus den Inhalten der Internetseiten ergeben sich keine Rechtsansprüche. Änderungen sind jederzeit vorbehalten.


BECOAGAR® Agar Agar Fäden


Agar Agar Qualitäten Form & Status Gelierkraft min. (g/cm²) Algenart ungebleicht Weitere Informationen
BECOAGAR® Agar Fäden 350 Gracilaria
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BECOAGAR® Agar Fäden Spezial 350-400 Gracilaria
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BECOAGAR® Agar Fäden K1 450 Gracilaria
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Agar Fäden verfügbar

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BECOAGAR® Agar Pulver

BECOAGAR® Agar Agar Pulver, Geliermittel vegan für Lebensmittel als Gelatine Ersatz, E 406

BECOAGAR® Agar Fäden

Agar Agar Fäden, Geliermittel für Lebensmittel, vegetarisch und vegan als Gelatine Ersatz geeignet

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BECOAGAR® die führenden Agar Agar Qualitäten für Lebensmittel


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