Guarkernmehl
natürliches Verdickungsmittel, mit sehr guter Löslichkeit
Guarkernmehl ist ein natürliches Bindemittel beziehungsweise Verdickungsmittel und wie andere Hydrokolloide ein Polysaccharid, genauer ein Galactomannan. Der Guarstrauch gehört zu den Leguminosen. Unsere unterschiedlichen Guarkernmehl Qualitäten werden in der Herstellung von Lebensmitteln aufgrund ihrer sehr guten Löslichkeiten in kaltem und warmem Wasser zur Herstellung von mittelviskosen bis hochviskosen Lösungen verwendet. Die viskosen Strukturen von Guarkernmehl verfügen über eine gute Säurestabilität.
Herstellung von Guarkernmehl
Die Herstellung von Guarkernmehl erfolgt aus dem Endosperm der Samenkerne, also des den Keimling umgebenden Nährgewebes, der Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus). Als Guar Splits wird das zwei kugelförmige Halbschalen ähnliche Endosperm, nach Schälen und Trennung von den Samenkernen, bezeichnet. Die gemahlenen Guar Splits stellen das Hydrokolloid Guarkernmehl als Endprodukt beziehungsweise Rohstoffe dar. Hauptanwendungen von Guarkernmehl als Verdickungsmittel sind in erster Linie Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika.
Guarkernmehl zum Verringern von Synärese
Als wasserbindender Rohstoff wird Guarkernmehl des Weiteren zur Verhinderung von Synärese eingesetzt. In Speiseeis findet unser Guarkernmehl seine Anwendung bevorzugt als Verdickungsmittel für einen homogenen Eismix und zur Vermeidung von freien Wasseranteilen und Kristallbildung im Gefriervorgang von Eis.
Guarkernmehl, das vegane Bindemittel
als Verdickungsmittel für mittlere und hohe Viskositäten
Unsere unterschiedlichen Guarkernmehl Qualitäten unterscheiden sich durch Ihre Viskositäten. Bei den in Europa führend eingesetzten Qualitäten handelt es sich um unsere standardisierten 3.500 cps (mittelviskos) sowie 5.000 cps (hochviskos) Typen. Neben konventionellen Typen bieten wir Ihnen auch Bio zertifizierte Qualitäten.
| Guarkernmehl Typen | Status | Viskosität | leichtviskos | mittelviskos | hochviskos | Bemerkungen | Weitere Informationen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BERMASIN® Type 1662 G | min. 2.500 cps | Compound für Saucen | |||||
| Guarkernmehl 2836 Spezial | min. 2.800 cps | langsam quellend | |||||
| Guarkernmehl Type 2936 | min. 3.000 cps | alkoholgereinigt | |||||
| Guarkernmehl Type 2477 | min. 3.000 cps | wasserbindend | |||||
| Guarkernmehl Type 1748 | min. 3.500 cps | wasserbindend | |||||
| Bio Guarkernmehl Type 2986 | min. 3.500 cps | wasserbindend | |||||
| Guarkernmehl Type 2478 | min. 5.000 cps | wasserbindend | |||||
| BERMASIN® Type 2561 | min. 6.000 cps | Guar basierte Mischung | |||||
| Guarkernmehl 7000 cps | min. 7.000 cps | wasserbindend |
*Alle Informationen und Erklärungen dieser Internetseiten sind unverbindlich. Die W. Behrens GmbH & Co. KG übernimmt für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Inhalte keine Gewähr. Es wird keine Garantie übernommen und keine Zusicherung von Produkteigenschaften gemacht. Aus den Inhalten der Internetseiten ergeben sich keine Rechtsansprüche. Änderungen sind jederzeit vorbehalten.
Kontaktieren Sie uns
Guarkernmehl für optimierte Viskositäten in vielfältigen Anwendungen
Sie sind auf der Suche nach einer bestimmten Guarkernmehl Qualität und konnten diese nicht in der Übersicht finden? Mit hoher Wahrscheinlichkeit können wir Ihnen trotzdem weiterhelfen. Bitte kontaktieren Sie uns, damit wir eine passende Lösung für Ihre Anwendung finden können.