BECOAGAR® Agar Agar
vegano, insípido, adecuado para aplicaciones termosensibles
BECOAGAR® Agar es un polisacárido formando gel en la clase de hidrocoloides, que se obtiene de ciertas especies de algas. En particular, las algas rojas, como los géneros Gracilaria y Gelidium, se utilizan para la producción de nuestro BECOAGAR®. Otros tipos de algas como gelidiopsis, hypnea y esphaerococcus son de poca importancia en la producción industrial de agentes gelificantes vegetales.
Agar agar como agente gelificante vegetal
El agar agar es un gelificante vegetal que forma geles casi insípidos independientemente del medio ambiente y es adecuado para una variedad de alimentos.
Agentes gelificantes para uso con tejidos termolabilicicos
Las propiedades sobresalientes de BECOAGAR® polvo de agar agar y los hilos, especialmente desde el punto de gelificante y el punto de fusión, son especialmente apreciados en aplicaciones donde se requiere la adición de sustancias termolábilicas antes del gelificante.
el punto de gelificante del agar-gel
En promedio, el punto de gelificante es de entre 36 y 42 °C.
El proceso de gelificante con el BECOAGAR® Agar
Gelling con nuestras cualidades de agar agar es posible incluso con pequeñas cantidades de adición, por lo que incluso una solución del uno por ciento puede conducir a un gel adecuado. La adición de otros ingredientes, como los sabores y colorantes sensibles a la temperatura, se lleva a cabo durante el enfriamiento en la solución de agar.
Mayor estabilidad de temperatura de los geles de agar
En muchas aplicaciones, otra característica crucial es que los geles de agar son más sensibles, pero sólo se vuelven líquidos a unos 95°C y, por lo tanto, son más estables a la temperatura que otros geles.
BECOAGAR® Agar Polvo
Agente gelificante como sustituto de la gelatina, puramente vegetal, vegetariano y vegano
Las propiedades específicas de BECOAGAR® hacen del agar agar un sustituto ventajoso y vegano, puramente vegetal para la gelatina clásica. La gama incluye polvos en calidad orgánica convencional y certificada. El agar agar también se utiliza como estabilizador.
| Cualidades de agar agar | Forma | Fuerza de gel min. (g/cm2) | Especies de algas | sin blanquear | Para más información |
|---|---|---|---|---|---|
| BECOAGAR® Agar Tipo 2521 | 700 | Gelidium | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 2773-700 | 700 | Gracilaria | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 2773-750 | 750 | Gracilaria | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 2773-800 | 800 | Gracilaria | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 2773-900 | 900 | Gracilaria | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 2773-1000 | 1.000 | Gracilaria | |||
| BeCOAGAR® Agar Tipo 2711 | 750 | Gelidium | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 2811 | 750 | Gelidium | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 1241 | 800 | Gelidium | |||
| BECOAGAR® Bio Agar Tipo 1251 | 700 | Gelidium | |||
| BECOAGAR® Agar Tipo 2681 | 1.000 | Gelidium |
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BECOAGAR® Hilos de Agar Agar
| Cualidades de Agar Agar | Formulario & Estado | Fuerza de gel min. (g/cm2) | Especies de algas | sin blanquear | Para más información |
|---|---|---|---|---|---|
| Hilos de BECOAGAR® Agar | 350 | Gracilaria | |||
| BECOAGAR® Hilos de Agar Especiales | 350-400 | Gracilaria | |||
| BECOAGAR® Hilos de Agar K1 | 450 | Gracilaria |
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BECOAGAR® Agar en polvo
Hilos de BECOAGAR® Agar
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